Realizzata in pietrisco pressato, larga mediamente tre metri, la Ciclovia dell’Acqua è fruibile anche per lunghe passeggiate e trekking leggero su un percorso che comprende cinque ponti canali panoramici da cui è possibile vivere l’esperienza della Valle d’Itria stando al centro dell’azione, in posizione soprelevata. Trulli, masserie, muretti a secco, vigneti, terreni seminativi, frutteti e pascoli in una sequenza totalmente immersa nella natura.